TARTA MERENGADA DE FRUTOS ROJOS

TARTA MERENGADA DE FRUTOS ROJOS
Pastelería

TARTA MERENGADA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina 0000 300 g
  • - Manteca 200 g
  • - Azúcar impalpable 100 g
  • - Yemas 2 unid

  • Para la crema de almendras:

  • - Manteca blanda 100 g
  • - Azúcar 100 g
  • - Huevos 1 unid
  • - Harina de almendras 100 g
  • - Harina 0000 30 g
  • - Frambuesas congeladas 100 g

  • Para el armado:

  • - Mermelada de frambuesa 150 g
  • - Bizcocho de chocolate o pionono 1 unid
  • - Crema de vainilla

  • Para la crema de vainilla y terminación:

  • - Crema 300 g
  • - Azúcar impalpable 30 g
  • - Leche en polvo 20 g
  • - Frambuesas frescas para decorar

Imposible no querer esta TARTA DE FRAMBUESAS 😍 con mermelada, crema de vainilla y bizcocho de chocolate.

 

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa colocar la harina con la manteca fría cortada en cubos, generar fricción hasta lograr un arenado. Agregar el azúcar y volver a mezclar. Incorporar las yemas y unificar todos los ingredientes.

2. Estirar entre dos papeles film hasta 4mm de espesor. Una vez fría fonzar una cintura o tartera de 22 cm de diámetro. Reservar en congelador. Dorar suavemente en horno.

3. Para la crema de almendras batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y seguir batiendo hasta lograr una crema homogénea. Incorporar el polvo de almendras y la harina, mezclar y colocar en una manga de respondería.

4. Realizar un espiral con la crema en toda la base de la tarta.

5. Disponer las frambuesas sobre la crema.

6. Hornear a 170 grados durante 7 minutos aproximados. Debe dorar bien la crema.

Para la crema de vainilla y terminación:
1. Realizar una crema chantillí.
2. Decorar la tarta con crema realizando un cordón con boquilla saint honoré, y terminar con frambuesas frescas.

Una locura de sabor 🤩

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