TARTA MERENGADA DE CIRUELA

¡Disfrutá de esta riquísima tarta merengada con ciruela! 

PROCEDIMIENTO:

1. Calentar el horno a temperatura a 170°C (horno medio).
2. Enmantecar un molde desmontable de torta de 24 cm.
3. Batir con batidora eléctrica (o a mano con mucha intensidad) la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema blanca y suave (3 minutos de batido aprox).
4. Una vez que esté bien cremoso ese batido agregar un huevo y batir hasta que esté bien emulsionado y se vea homogénea la mezcla.
5. Mezclar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear en un bol y tamizar.
6. Agregar la mitad de la mezcla de harina al batido de manteca e integrar con una espátula de goma. Agregar la mitad del yogur y volver a mezclar. Incorporar lo que queda de harina y por último el yogur. Mezclar bien.
7. Volcar la mezcla sobre la base del molde y distribuir bien.
8. Llevar la base al horno medio por 20 minutos aproximadamente. Tiene que estar cocida y si la pinchamos con un palito tiene que salir seco.
9. Mientras tanto lavar las ciruelas, sacarles el carozo y cortarlas en gajos.
10. En un bowl bien limpio batir las claras a nieve. Una vez que están blancas y bien espumosas agregar en forma de lluvia y de manera gradual el azúcar sin dejar de batir. Una vez que toda el azúcar esté integrada y el merengue se vea bien
brilloso y firme dejar de batir. Con una espátula de goma incorporar el vinagre, el almidón de maíz.
11. Sacar la base del horno, acomodar las ciruelas cortadas por arriba sin superponer demasiado para que no larguen tanta agua en la cocción y cubrir con el merengue.
12. Subir la temperatura del horno a 200°C.
13. Espolvorear con un poco de azúcar extra.
14. Cocinar en el horno fuerte por 10 a 15 minutos más.