Pastelería
TARTA LINZER
INGREDIENTES
- - Polvo Para Hornear 1 cda.
- - Almendras molidas 150 g
- - Azúcar 150 g
- - Canela molida 1 cdita.
- - Harina 300 g
- - Huevo 1 unid
- - Kirsch 30 cc
- - Manteca 150 g
- - Cacao amargo 1 cda
- - Yemas duras 3 unid
Relleno:
- - Dulce de frambuesas 200 g
La tarta Linzer es una tarta austríaca y húngara con una tapa de masa enrejada y un relleno de dulce de frambuesa
PROCEDIMIENTO:
1. Tamizar harina, polvo de hornear y cacao.
2. Mezclar con polvo de almendras.
3. Colocar en una procesadora junto con la manteca fría y hacer un granulado.
4. Incorporar las yemas duras ralladas, el huevo y el kirsch.
5. Tomar la masa.
6. Formar un bollo amasando con las manos y dejar descansar en frío por 1 hora.
7. Estirar 2/3 de la masa y forrar una tartera de 26 cm de diámetro. Armar la tarta
con el dulce.
8. Estirar la masa restante, cortar tiritas y formar un enrejado sobre el dulce.
9. Pintar el enrejado con huevo batido y colocar almendras fileteadas.
10. Hornear a 180 grados por 40 minutos.
