TARTA FLOR DE MANZANAS

PastelerĂ­a

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Manteca 200 g.
  • - AzĂșcar impalpable 100 g.
  • - Yermas 2 unid.
  • - Agua unas gotas (si es necesario).

  • Para la crema de almendras:

  • - Manteca blanda 100 g.
  • - AzĂșcar 100 g.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Harina de almendras 100 g.
  • - Harina 30 g.
  • - Manzanas amarillas o verdes 5 unid.
  • - Manteca pomada para pincelar.
  • - AzĂșcar rubio, canela en polvo o una mezcla de 5 especias de reposterĂ­a.
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Nada más rico para la merienda que una porción tibia de tarta flor de manzanas con crema de almendras 🍏🙌 acompañada de una bocha de helado 

PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, colocar la harina con la manteca fría cortada en cubos. Generar fricción hasta lograr un arenado.
2. Agregar el azúcar y volver a mezclar.
3. Incorporar las yemas y unificar todos los ingredientes.
4. Estirar entre dos papeles film hasta 4 mm de espesor.
5. Una vez fría, fonzar una cintura o tartera de 22 cm de diámetro. Reservar en la heladera.
6. Para la crema de almendras, batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y seguir batiendo hasta lograr una crema homogénea.
7. Incorporar el polvo de almendras y la harina. Mezclar y colocar en una manga de repostería.
8. Realizar un espiral con la crema en toda la base de la tarta.
9. Pelar las manzanas, descarozarlas y cortarlas al medio. Filetearlas lo más finas que puedas.
10. Disponer las medias rodajas superpuestas formando una flor, cubriendo toda la tarta. Pincelar con una fina capa de manteca y espolvorear la superficie con azúcar rubio, canela en polvo o una mezcla de 5 especias.
11. Hornear a 170ºC durante 35 minutos aprox. Debe dorar bien la base.
12. Podés espolvorear con azúcar impalpable antes de servir y disfrutarla tibia con una bocha de helado del sabor que más te guste.