TARTA FLOR DE MANZANAS

Pastelería

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Manteca 200 g.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Yemas 2 unid.
  • - Agua unas gotas (si es necesario).

  • Para la crema de almendras:

  • - Manteca blanda 100 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Harina de almendras 100 g.
  • - Harina 30 g.
  • - Manzanas amarillas y verdes 5 unid.
  • - Manteca pomada para pincelar.
  • - Azúcar rubio.
  • - Especias de repostería.
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Acá te dejamos el paso a paso completo para preparar esta famosísima TARTA FLOR DE MANZANAS con helado! 🍏🌸 

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar la harina con la manteca fría cortada en cubos, generar fricción hasta lograr un arenado. Agregar el azúcar y volver a mezclar. Incorporar las yemas y unificar todos los ingredientes.

2. Estirar entre dos papeles film hasta 4mm de espesor. Una vez fría fonzar una cintura o tartera
de 22 cm de diámetro. Reservar en congelador.

3. Para la crema de almendras, batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y seguir batiendo hasta lograr una crema homogénea. Incorporar el polvo de almendras y la harina, mezclar y colocar en una manga de respondería.

4. Realizar un espiral con la crema en toda la base de la tarta.

5. Pelar las manzanas 🍏, descarozarlas y cortarlas al medio, filetearlas lo más fina que puedas. Disponer las medias rodajas superpuestas formando una flor, cubriendo toda la tarta. Pincelar con una fina capa de manteca y Espolvorear la superficie con azúcar rubio, canela en polvo o con mezcla de 5 especias.

6. Hornear a 170ºC durante 35 minutos aproximados. Debe dorar bien la base. Podes espolvorear con azúcar impalpable antes de servir y disfrutarla tibia con una bocha de helado del sabor que más te guste! 🙌.