TARTA DE RICOTA Y MEMBRILLO

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Manteca 180 g.
  • - Azúcar 120 g.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Ralladura de limón 1 unid.
  • - Harina 370 g.
  • - Polvo de hornear 1 cda.
  • - Sal 1 pizca.

  • Relleno:

  • - RIcota 500 g.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Yemas 2 unid.
  • - Jugo y ralladura de limón 1 unid.
  • - Crema 6 cdas.

  • Membrillos asados:

  • - Membrillos 4 unid.
  • - Agua 1/2 L.
  • - Vino blanco 1/2 L.
  • - Azúcar 400 g.
  • - Azúcar impalpable c/n.
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TARTA DE RICOTA Y MEMBRILLO


PROCEDIMIENTO:
1. Para los membrillos, pelamos y cortamos en mitades los membrillos. Lo ponemos en una fuente, con el agua, el vino y el azúcar. Lo tapamos con papel aluminio y cocinar hasta que estén tiernos.
2. Para la masa, batir la manteca con el azúcar. Sumar el huevo y la ralladura de limón y volver a integrar. Hacer una corono con la harina con el polvo de hornear, la pizca de sal y en el centro agregar el batido.
3. Unir con las manos (frotando suavemente) hasta arenar y forrar, presionando con la mano los bordes y la base en un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).
4. Llevar al frío hasta utilizar.
5. Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota con el azúcar, las yemas el jugo y la ralladura de limón, la crema. Mezclar bien hasta unificar todo.
6. Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y ponerle los cubos de membrillos y llevar a un horno moderado por 35-40 minutos.
7. Una vez lista espolvorear con azúcar impalpable y decorar con membrillos.