Pastelería
TARTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Masa:
- - Manteca 180 g.
- - Azúcar 120 g.
- - Huevo 1 unid.
- - Ralladura de 1 limón.
- - Harina 370 g.
- - Polvo de hornear 1 cda.
- - Sal 1 pizca.
Relleno:
- - Dulce de leche.
- - Ricota 500 g.
- - Azúcar 200 g.
- - Yemas 2 unid.
- - Jugo y ralladura de 1 limón.
- - Crema 6 cdas.
RICOTA CASERA:
Rinde 500 gramos de ricota. Conservar en heladera por 7 días.- - Leche entera 3 L.
- - Jugo de limón 80 cc.
Aprendé a preparar RICOTA CASERA y disfrutar de esta TARTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE que te va a encantar. A continuación te dejamos ambas recetas completas
PROCEDIMIENTO:
TARTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE:
1. Para la masa: batir la manteca con el azúcar. Sumar el huevo y la ralladura de limón y volver a integrar. Hacer una corona con la harina, el polvo de hornear, la pizca de sal y en el centro agregar el batido.
2. Unir con las manos (frotando suavemente) hasta arenar y forrar, presionando con la mano los bordes y la base en un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).
3. Llevar al frío hasta utilizar.
4. Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota con el azúcar, las yemas, el jugo y la ralladura de limón, y la crema. Mezclar bien hasta unificar todo.
5. Para el armado volcar el relleno sobre la masa y ponerle los cubos de membrillos. Llevar a un horno moderado por 35/40 minutos.
6. Una vez lista espolvorear con azúcar impalpable.
RICOTA CASERA:
1. Calentar la leche a casi el punto de hervor (85 grados centígrados) y agregar el jugo de limón.
2. Revolver por un minuto y reposar fuera del fuego por 15 minutos.
3. Tomar un lienzo limpio y colocarlo sobre un colador dentro de una olla, colar la preparación estrujando el lienzo y reservar en heladera por 2 horas cómo mínimo con peso por sobre el lienzo bien cerrado para que siga drenando.
