Pastelería
Tarta de ricota y chocolate
INGREDIENTES
Masa:- Manteca 200 grs
- Azúcar impalpable 120 grs
- Huevo 1
- Yema 1
- Polvo de hornear 1 cdta
- Cacao amargo 60 grs
- Harina 0000 350 grs
- Ralladura de 1/2 naranja
Relleno:- Ricota 600 grs
- Queso crema 200 grs
- Huevo 3
- Ralladura de naranja 1
- Esencia de vainilla 1 cda
- Azúcar 150 grs
- Chips de chocolate a gusto
Para la masa de la tarta de ricota, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta cremar. Sumar el huevo, la yema, la ralladura y volver a cremar.
Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear y cacao y hacer una corona sobre la mesada.
Agregar el cremado en el centro y unir la masa sin amasar.
Envolver en film y reservar en heladera por 30 minutos.
Dividir en 2 partes desiguales (base y cubierta).
Para el relleno, colocar en un bol todos los ingredientes y e integrar bien.
Para el armado, calentar la base con las manos para poder estirar y forrar base y bordes de un molde de 20 cm enmantecado y enharinado.
Volcar el relleno sobre la masa y cubrir con la otra masa.
Llevar al horno medio por 45 minutos.
