Tarta de ricota con pastelera y frutillas
INGREDIENTES
Para la masa frola:
- - Manteca 125 g.
- - Azúcar impalpable 70 g.
- - Sal 1 pizca.
- - Huevo 1.
- - Yemas 2.
- - Ralladura de 1 naranja pequeña
- - Harina 0000 250 g.
- - Polvo de hornear 8 g.
Para la mezcla de ricota:
- - Ricota 400 g.
- - Yemasas 3.
- - Azúcar 200 g.
- - Almidón de maíz 1 cda sopera.
- - Esencia de vainilla 1 cdita.
- - Ralladura de 1 limón.
- - Ralladura de 1 naranja.
Para la terminación:
- - Crema pastelera 300 g.
- - Triple sec a gusto (opcional).
- - Frutillas 300 g.
- - Gel de brillo para pincelar la fruta.
Para la merienda ☕, te traemos esta TARTA DE RICOTA Y FRUTILLAS?✨ exquisita! Seguí la receta que preparó @lucianogarcia ?.
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Rinde ? una tarta de 22 cm.
?Procedimiento:
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1.⚡Para la masa frola colocar la manteca blanda en un bol con el azúcar impalpable y la piazca de sal. Batir hasta lograr una crema. Agregar de a poco el huevo y las yemas, seguir batiendo hasta volver a formar una crema homogénea. Saborizar con la ralladura de naranja.
2.⚡Tamizar sobre un papel manteca la harina con el polvo para hornear. Agregar al cremado y mezclar hasta integrar.
3.⚡Estirar entre dos papeles plásticos la masa frola de forma circular de 4 milímetros aproximadamente. Llevar a heladera durante 30 minutos.
4.⚡Retirar los plásticos y colocarla sobre una tartera acanalada o lisa de 22 centímetros de diámetro y fonzar (forrar un molde con masa) de manera prolija. Recortar los bordes y volverlos a estirar. Reservar a ambas en heladera durante media hora.
5.⚡Precalentar el horno a 170°C (horno moderado)
6.⚡Sobre la base de la tarta esparcir el dulce de leche logrando cubrir todo el fondo.
7.⚡Para la mezcla de ricota colocar en un bol la ricota y trabajarla con una espátula rígida hasta romper por completo su estructura.
8.⚡Por otro lado mezclar las yemas y agregar el azúcar mezclado con el almidón. Agregar esta mezcla de a poco a la ricota hasta integrar por completo. Saborizar con vainilla y la ralladura de los cítricos.
9.⚡Volcar sobre la tartera hasta llegar a l mitad del borde.
10.⚡Cocinar durante 30 a 35 minutos, la masa debe quedar bien dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez a temperatura ambiente desmoldar cuidadosamente.
Una vez fría, cubrir con crema pastelera saborizada con licor triple sec, y decorar con frutillas?✨.
