TARTA DE PISTACHO Y CEREZAS
INGREDIENTES
Para la base:
- - Manteca 200 g (ver cantidad según textura de masa).
- - Galletitas molidas 400 g.
- - Pistachos molidos 1/2 taza (o el fruto seco que tengas).
Crema pastelera de pistacho:
- - Leche 250 cc.
- - Azúcar 60 g.
- - Pasta de pistacho 2 cdas.
- - Yemas 2 unid (o 3 pequeñas).
- - Almidón de maíz 15 g.
- - Harina 10 g,
Para la crema diplomata de pistacho:
- - Crema fría a medio punto 200 g.
Para la decoración y armado:
- - Cerezas frescas 1 kg.
- - Mermelada de frambuesa.
- - Cáscaras de cítricos confitados (a elección).
TARTA DE PISTACHO Y CEREZAS ¡para ser más felices! Seguí la receta completa a continuación y disfrutala en tu casa. Con base de galletitas y relleno de crema pastelera de pistacho, cerezas y mermelada de frambuesa
PROCEDIMIENTO:
Para la base:
1. Procesar las galletitas
2. Agregar el pistacho molido, incorporar la manteca fundida y formar una masa.
3. Forrar una tartera alta previamente enmantecada con los bordees irregulares, no debe ser muy fino para q se pueda desmoldar.
4. dejar descansar en frío.
5. Cocinar a 160 grados hasta dorar. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar.
PARA LA CREMA PASTELERA:
1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
2. En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregarle las yemas y mezclar bien.
3. Una vez caliente la leche volcar poco a poco sobre las yemas mezclando constantemente y volver a cocción toda la preparación hasta hervir. Saborizar con pasta de pistacho. Debe quedar intensa ya que luego se le agregará crema. Reservar bien tapada.
4. Una vez fría, romper el ligue y mezclar con la crema de leche a medio punto. Usar para rellenar.
Para la decoración y armado:
1. Realizar un espiral de mermelada en la base de la tarta. Cubrir con cerezas cortadas al medio y descorazonadas.
2. Terminar con crema de pistscho y decorar con abundante cerezas.
3. Terminar con piel de cítricos y pistachos.
