Tarta de peras y ciruelas

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - 400 g de harina.
  • - 1 pizca de sal.
  • - 200 g de manteca.
  • - 4 yemas.
  • - 2 cdas de crema.

  • Para el Frangipane:

  • - 125 g de manteca.
  • - 1/2 taza de azúcar impalpable.
  • - 2 claras.
  • - 1/4 taza de harina.
  • - 3/4 taza de almendras procesadas.
  • - 1 cdita de ralladura de limón.

  • Para el relleno:

  • - 6 peras frescas y ciruelas.
  • - 1 taza de azúcar.
  • - 1 huevo.

  • Extras:

  • - 4 cdas de mermelada de durazno.
  • - 4 cdas de azúcar.
  • - 4 cdas de agua.
  • - Crema o helado c/n.
  • - 100 g de almendras fileteadas.
  • - Azúcar para espolvorear c/n.

Como siempre es un placer tenerla en el programa a la genia de @dolliirigoyen y sus recetas riquísimas! Hoy nos enseñó a preparar esta TARTA RÚSTICA DE PERAS Y CIRUELAS 🍐❤.
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❤Procedimiento:

1.⚡Para la masa: Trabajar con las manos la harina con una pizca de sal junto con la manteca bien fría cortada en cubitos. Cuando la preparación este arenada, incorporar las yemas y la crema. Amasar rápidamente hasta formar un bollo, envolver en papel film y dejar reposar 30 minutos aprox en la heladera.

2.⚡Para el Frangipane: Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que quede bien cremosa. Incorporar las claras, la media taza de harina y las almendras. Perfumar con la ralladura de limón. Integrar bien y reservar.

3.⚡Para el relleno: Estirar la masa en redondo sobre papel manteca enharinado. Pinchar con un tenedor y dejar un borde. Cubrir el centro con el frangipane.

4.⚡Cortar las peras y las ciruelas al medio, retirar el centro y dividir en octavos. Disponer en forma circular sobre el relleno. Llevar los bordes de la masa hacia arriba y hacia el centro con la ayuda del papel manteca y pintarlos con huevo. Espolvorear toda la superficie con azúcar. Cocinar en el horno precalentado a 180ºC de 25 a 40 minutos.

5.⚡Para el armado del plato: Espolvorear los bordes con azúcar impalpable, pintar el centro con la mermelada reducida y esparcir almendras fileteadas por encima. Servir una porción en un plato con toffee. Acompañar con un copete de crema o helado.
Que la disfrutes!