TARTA DE PERAS EN ALMÍBAR DE NARANJAS

TARTA DE PERAS EN ALMÍBAR DE NARANJAS
Pastelería

TARTA DE PERAS EN ALMÍBAR DE NARANJAS

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Manteca 180 g.
  • - Azúcar 120 g.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Harina 0000 370 g.
  • - Polvo de hornear 1 cdita.
  • - Sal una pizca.
  • - Peras 5 unid.
  • - Jugo de naranja 1 L.
  • - Azúcar 1 kg.
  • - Canela en rama.
  • - Limón.

  • Para el ligue:

  • - Crema de leche 200 cc.
  • - 100 g de azúcar.
  • - 2 huevos.
  • - 70 g de harina de almendras.
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Para la merienda ☕, disfrutá de esta exquisita TARTA DE PERAS EN ALMÍBAR DE NARANJAS ??✨.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, en un bol, la manteca con el azúcar. Sumar 1 huevo y la ralladura de 1 limón y volver a integrar.

2. Hacer una corona con la harina 0000 (previamente mezclada con 1 cda de polvo de hornear y otra de sal) y en el centro colocar el batido.

3. Unir con las manos hasta arenar y forrar (presionando con las manos) base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).

4. Cocer por 10 minutos a horno medio precalentado con peso para que no se levante la masa (papel aluminio y porotos).

5. Pelar 5 peras y reservar en agua con limón para que no se oxiden.

6. Para el almíbar, colocar 1 litro de jugo de naranja y 1 kilo de azúcar en una cacerola junto con 1 rama de canela. Hervir por 2 minutos e incorporar las peras.

7. Hervir por 2 minutos más, apagar el fuego y dejar enfríar.

8. Para el ligue, batir la crema de leche, con el azúcar, los huevos y la harina de almendras.

9. Para el armado, cortar las peras en mitades (panza arriba) y cubrir la masa. Volcar el ligue sobre las peras.

10. Cocer al horno medio por 1 hora. Que la disfrutes! ??✨.

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