TARTA DE MANÍ Y TOFFEE
INGREDIENTES
Masa quebrada:
- - Manteca / Mantequilla 100 gr
- - Azúcar impalpable 100 gr
- - Yemas 5 un. (100 gramos)
- - Extracto de vainilla 1 tapita
- - Harina 0000 250 gr
- - Maní procesado tostado 50 gr
Salsa Toffee:
- - Crema de leche 150 g.
- - Manteca 100 g.
- - Miel 100 g.
- - Azúcar común 150 g.
- - Glucosa 80 g.
- - Maní tostados 300 g.
TARTA DE MANÍ Y TOFFEE ¡mega archi super rica! ¿Te copa la salsa toffee? Acá el paso a paso completo para que aprendas a prepararlo, y lo disfrutes con tus recetas dulces
PROCEDIMIENTO:
Masa quebrada:
1. Realizar un arenado con la manteca, el azúcar, la harina y la harina de maní, todos previamente tamizados
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar cinturas de 8 a 9 cm. O una de 20x 20 cm. Congelar.
5. Cocinar a 160°C durante 12 a 16 minutos aprox, debe quedar bien dorada ya que no vuelve a cocción.
Salsa toffee:
1. Llevar a una sartén el azúcar y mezclar constantemente hasta lograr un caramelo.
2. Incorporar la miel, la glucosa y la crema bien caliente
3. Mezclar hasta lograr una salsa, no debe quedar tropezones de azúcar
4. Fuera del fuego incorporar la manteca en cubos de a poco, mezclando constantemente con una cuchara de madera.
5. Agregar los frutos secos tostados y mezclar. Cubrir toda la tarta y dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Si deseas acomodar los frutos, puedes colocar una pequeña cantidad de salsa cubriendo la base de la tarta, luego acomodar las nueces, y completar con salsa.
