TARTA DE MANÍ Y CHOCO BLANCO

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa quebrada:

  • - Manteca / Mantequilla 100 g.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Yemas 5 unid (100 g).
  • - Extracto de vainilla 1 tapita.
  • - Harina 0000 250 g.
  • - Harina de maní 70 g (maní procesado).

  • Para el relleno:

  • - Mermelada de frambuesa 100 g.
  • - Dulce de leche repostero 100 g.
  • - Maní tostado 150 g.
  • - Arándanos 1 blister.

  • Para la ganache:

  • - Crema 100 g
  • - Choco blanco 250 g.
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Espectacular TARTA DE MANÍ Y CHOCO BLANCO 🥜🍫💜
Seguí la receta completa 👇.
PROCEDIMIENTO:

1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina y la harina de maní, todos previamente tamizados

2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.

3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.

4. Dejar descansar en frío y fonzar cinturas o tarteras de 5cm. Congelar.

5. Cocinar a 160° C durante 12 a 16 minutos aprox, debe quedar bien dorada ya que no vuelve a cocción.

6.Para el relleno: Calentar la crema y volcarla sobre el chocolate en Callets o bien picada en caso de que se en barra.

7. Dejar contagiar el calor sin mezclar y una vez fundido mezclar con un batidor de mano hasta formar una crema lisa.

8. Para el armando, colocar en la base de cada tarta mermelada de frambuesa en algunas y dulce de leche en otras, cubrir con ganache hasta llegar al borde superio de las tartas.

9. Llevar a heladera hasta que cristalice y decorar con arándanos o maní. Que la disfrutes! 🥜🍫💜.