Tarta de mandarinas

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa para tarta:

  • - Manteca 125 g.
  • - Harina 0000 300 g. - Azúcar impalpable 110 g. - Yemas 4 unidades. - Esencia de vainilla 1 cdita.

  • Crema de almendras:

  • - Manteca 50 g.
  • - Azúcar impalpable 50 g.
  • - Yemas 2 unidades
  • - Polvo de Almendras 50 g.
  • - Harina 20 g.

  • Crema de mandarinas:

  • - Leche 125 cc.
  • - Azúcar 40 g.
  • - Jugo de mandarinas 125 g.
  • - Almidón 15 g.
  • - Harina 5 g.
  • - Yemas 3 unidades.

  • Armado:

  • - Crema pastelera 200 g.
  • - Mandarinas 5 unidades.

1.⚡Para la masa: Batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar las yemas y seguir batiendo. Saborizar con vainilla. Agregar la harina 
Mezclar hasta unificar.
2.⚡Estirar a 2 mm de espesor y llevar a heladera durante una hora. 
3.⚡Fonzar molde para tarta de 22 cm.

4.⚡Colocar una fina capa de crema de Almendra por la base y llevar a congelador durante 15 minutos.

5.⚡Precalentar el horno a 170 grados y cocinar durante 18 a 20 minutos. 
Dejar enfriar sobre rejilla. 
5.⚡Para la crema de Almendras: batir la manteca blanda con el azúcar, agregar las yemas e incorporar el polvo de Almendras con al harina. Mezclar y utilizar.

6.⚡Para la crema de mandarina llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar. 
7.⚡En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregar las yemas y unificar. Incorporar la leche caliente, el jugo de mandarinas y mezclar.

8.⚡Volver a cocción mezclando constantemente hasta recuperar el hervor durante 2 minutos.

9.⚡Llevar a heladera envuelto en film hasta enfriar. 
10.⚡Una vez fría la tarta y la crema, rellenarla con crema pastelera y decorar con gajos de mandarina, cortados al medio, sin semillas.
Que la disfruten!🍊✨.
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