Tarta de mandarinas
INGREDIENTES
Masa para tarta:
- - Manteca 125 g.
- - Harina 0000 300 g. - Azúcar impalpable 110 g. - Yemas 4 unidades. - Esencia de vainilla 1 cdita.
Crema de almendras:
- - Manteca 50 g.
- - Azúcar impalpable 50 g.
- - Yemas 2 unidades
- - Polvo de Almendras 50 g.
- - Harina 20 g.
Crema de mandarinas:
- - Leche 125 cc.
- - Azúcar 40 g.
- - Jugo de mandarinas 125 g.
- - Almidón 15 g.
- - Harina 5 g.
- - Yemas 3 unidades.
Armado:
- - Crema pastelera 200 g.
- - Mandarinas 5 unidades.
1.⚡Para la masa: Batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar las yemas y seguir batiendo. Saborizar con vainilla. Agregar la harina
Mezclar hasta unificar.
2.⚡Estirar a 2 mm de espesor y llevar a heladera durante una hora.
3.⚡Fonzar molde para tarta de 22 cm.
4.⚡Colocar una fina capa de crema de Almendra por la base y llevar a congelador durante 15 minutos.
5.⚡Precalentar el horno a 170 grados y cocinar durante 18 a 20 minutos.
Dejar enfriar sobre rejilla.
5.⚡Para la crema de Almendras: batir la manteca blanda con el azúcar, agregar las yemas e incorporar el polvo de Almendras con al harina. Mezclar y utilizar.
6.⚡Para la crema de mandarina llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar.
7.⚡En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregar las yemas y unificar. Incorporar la leche caliente, el jugo de mandarinas y mezclar.
8.⚡Volver a cocción mezclando constantemente hasta recuperar el hervor durante 2 minutos.
9.⚡Llevar a heladera envuelto en film hasta enfriar.
10.⚡Una vez fría la tarta y la crema, rellenarla con crema pastelera y decorar con gajos de mandarina, cortados al medio, sin semillas.
Que la disfruten!?✨.
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