Tarta de Frutillas y crema de pistacho

Tarta de Frutillas y crema de pistacho
Pasteleria

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Manteca 125 g.
  • - Harina 0000 300 g.
  • - Azúcar impalpable 110 g.
  • - Yemas 4 unid.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.

  • Crema diplomata de pistacho:

  • - Leche 250 cc.
  • - Azúcar 40 g. 
  • - Almidón 15 g.
  • - Harina 5 g.
  • - Yemas 3 unid.
  • - Pasta de pistacho 2 cdas.
  • - Crema de leche 150 g.

  • Armado:

  • - Frutillas 500 g.
  • - Arándanos 1 blister.
  • - Gel de brillo c/n (para pincelar).

Hoy se juntaron dos grandes pasteleros @xime y @lucho para enseñarnos a preparar una TARTA DE FRUTILLAS Y CREMA DE PISTACHO 🍓 riquísima!

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🍓Procedimiento:

1.⚡Para la masa: Batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar las yemas y seguir batiendo. Saborizar con vainilla. Agregar la harina.
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🍓 Nuestros pasteleros usaron la batidora de @liliana porque nos encanta!.
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2.⚡Mezclar hasta unificar.

3.⚡Estirar a 2 mm de espesor y llevar a heladera durante una hora. 

4.⚡Fonzar molde para tarta de 22 cm.

5.⚡Llevar a congelador durante 15 minutos.

6.⚡Precalentar el horno a 160 grados y cocinar durante 18 a 20 minutos. 

7.⚡Dejar enfríar sobre rejilla. 

8.⚡Para la crema de pistacho: llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar. 

9.⚡En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregar las yemas y unificar. Incorporar la leche caliente y mezclar.

10.⚡Volver a cocción mezclando constantemente hasta recuperar el hervor durante 2 minutos.

11.⚡Llevar a heladera envuelto en film hasta enfriar. Saborizar con pasta de pistacho y romper el ligue con batidor de mano. Agregar la crema batida a medio punto y colocar en una manga.

12.⚡Una vez fría la tarta y la crema, rellenarla con crema y decorar con frutillas pinceladas con gel de brillo. Terminar con arándanos frescos, y está lista!🍓✨.
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