TARTA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS FRESCA

TARTA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS FRESCA
Pastelería

INGREDIENTES


  • Para la masa de base:

  • Manteca 250 gramos
  • Azúcar 250 gramos
  • Huevos 2 unidades
  • Ralladura de 1 limón
  • Harina 0000 400 gramos
  • Almidón de maíz 100 gramos
  • Polvo por hornear 20 gramos
  • Sal 1 cucharadita
  • CREMA PASTELERA
  • Leche 500 cc
  • Esencia de vainilla 1 tapita
  • Azúcar 125 Gr
  • Yemas 6 unidades
  • Fécula de maíz 20 Gr
  • Harina 35 Gr
  • Ffruta fresca para rellenar y decorar frutilla ,arandanos ,kiwi ciruelas
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Procedimiento:
1. Calentar la leche con la mitad del azúcar en una cacerola.
2. Mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina. Agregar las yemas.
3. Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad. Cocinar hasta que espese. La preparación debe hervir unos minutos para cocinar la harina y que actúe el almidón.
4. Guardar tapada la crema, con papel film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
5. Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar los Huevos de a uno y seguir batiendo.
6. Saborizar con ralladura de limón o esencia de vainilla.
7. Tamizar la harina con el almidón, el polvo para hornear y la sal.
8. Agregar la mezcla al batido de manteca y unificar.
9. Estirar entre dos papeles film y llevar a heladera durante dos horas.
10. Forrar la tartera de 24 o 26 cm y cocinar a blanco a 170 grados (tapada con papel aluminio y porotos los primeros 10 minutos). Y cocinar por completo dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera y frutas frescas.