Tarta de crema, dulce de leche y bananas gratinadas

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Azúcar impalpable 75 grs
  • Sal 1 cdta
  • Ralladura de naranja 1
  • Manteca 200 grs
  • Huevo 1

  • Crema:

  • Yema 14
  • Dulce de leche 600 grs
  • Leche 450 cc
  • Crema de leche 130 cc

  • Cubierta:

  • Banana 4
  • Azúcar c/n

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Para la masa, tamizar en un bol la harina y azúcar, sumar la sal, ralladura de naranja, manteca fría en cubitos y comenzar a unir con los dedos sin amasar. Incorporar el huevo y continuar uniendo.

Envolver en film y descansar en heladera por 30 minutos.

Trabajar brevemente y estirar. Forrar un molde desmontable de 22 cm enmantecado y enharinado.

Cocer al horno medio, pinchado, por 15 minutos o hasta que esté cocida (con peso, papel aluminio y porotos).

 

Para la crema, colocar las yemas en un bol. Aparte, verter la leche, la crema y el dulce de leche en una olla hasta reducir a una cuarta parte revolviendo para que se disuelva el dulce de leche.

Sumar las yemas desligadas a la preparación caliente.

Reservar en heladera.

 

Para el armado, rellenar la masa con la mezcla y cocer al horno medio a 150 grados por 40 minutos.

Cubrir la torta con rodajas de banana y espolvorear con azúcar extra.

Sopletear.