TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA

TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA
Pastelería

INGREDIENTES


  • Base:

  • - Galletitas krumiri 1 paquete.
  • - Manteca derretida 150 g.

  • Crema pastelera de coco:

  • - Leche 125 cc.
  • - Leche de coco 125 cc.
  • - Azúcar 60 g.
  • - Esencia de coco.
  • - Yemas 2 unid (o 3 pequeñas).
  • - Almidón de maíz 15 g.
  • - Harina 10 g.

  • Armado:

  • - Dulce de leche repostero 300 g.
  • - Ganache de chocolate 300 g.
  • - Frutillas y arándanos.
  • - Escamas de coco tostadas.
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TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA con base de galletitas, crema pastelera de coco, ganache de chocolate, dulce de leche y frutas!

PROCEDIMIENTO:

Para la base:
1. Procesar la galletitas y sumar la manteca ,colocar en un tortera.
2. Llevar al freezer y después al horno unos 10 minutos.
3. Reservar.

Para la crema pastelera de coco:
1. Calentar la leche y la leche de coco con la mitad del azúcar.
2. En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregarle las yemas y mezclar bien.
3. Una vez caliente la leche volcar poco a poco sobre las yemas mezclando
Constantemente y volver a cocción toda la preparación hasta hervir. Saborizar con esencia de coco. Reservar bien tapada.
4. Una vez fría usar para rellenar

Para la decoración:
1. Realizar un espiral de dulce de leche en la base de la tarta.
2. Cubrir con la ganache, llevar al frío.
3. Cubrir con crema de coco, y decorar con abundante fruta.