TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA
INGREDIENTES
Base:
- - Galletitas krumiri 1 paquete.
- - Manteca derretida 150 g.
Crema pastelera de coco:
- - Leche 125 cc.
- - Leche de coco 125 cc.
- - Azúcar 60 g.
- - Esencia de coco.
- - Yemas 2 unid (o 3 pequeñas).
- - Almidón de maíz 15 g.
- - Harina 10 g.
Armado:
- - Dulce de leche repostero 300 g.
- - Ganache de chocolate 300 g.
- - Frutillas y arándanos.
- - Escamas de coco tostadas.
TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA con base de galletitas, crema pastelera de coco, ganache de chocolate, dulce de leche y frutas!
PROCEDIMIENTO:
Para la base:
1. Procesar la galletitas y sumar la manteca ,colocar en un tortera.
2. Llevar al freezer y después al horno unos 10 minutos.
3. Reservar.
Para la crema pastelera de coco:
1. Calentar la leche y la leche de coco con la mitad del azúcar.
2. En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregarle las yemas y mezclar bien.
3. Una vez caliente la leche volcar poco a poco sobre las yemas mezclando
Constantemente y volver a cocción toda la preparación hasta hervir. Saborizar con esencia de coco. Reservar bien tapada.
4. Una vez fría usar para rellenar
Para la decoración:
1. Realizar un espiral de dulce de leche en la base de la tarta.
2. Cubrir con la ganache, llevar al frío.
3. Cubrir con crema de coco, y decorar con abundante fruta.
