TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE
Pastelería

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES


  • Sablée de almendras:

  • - Harina 0000 285 g.
  • - Manteca fría 180 g.
  • - Azúcar impalpable 90 g.
  • - Huevos 65 g (2 unid aprox).
  • - Harina de almendras 60 g.

  • Crema de coco:

  • - Leche 600 cc.
  • - Crema 240 cc.
  • - Azúcar 280 g.
  • - Coco rallado 600 g.
  • - Huevos medianos 8 unid.
  • - Ron dorado 150 cc.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita de té.

  • Para el relleno:

  • - Dulce de leche repostero.
dulce tarta coco almendras

Disfrutá de esta riquísima tarta de coco y dulce de leche, con sablée de almendras y crema de coco.

PROCEDIMIENTO:

Sablée de almendras:
En un bowl realizar un cremage (mezclar hasta lograr una preparación homogénea) con la manteca y el azúcar impalpable.
2. Agregar los huevos de a poco emulsionando bien.
3. Por último, incorporar la harina de almendras con la harina tamizada.
4. Reservar refrigerado.

Para la crema de coco:
1. Llevar la leche, el azúcar junto a la crema a ebullición con la esencia de vainilla.
2. Retirar del fuego volcar sobre el coco rallado, agregar los huevos y el ron, mixear hasta integrar.
3. Llenar las tartas hasta altura y cocinar en un horno 150°C por 30 minutos.

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