Pastelería
TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Sablée de almendras:
- - Harina 0000 285 g.
- - Manteca fría 180 g.
- - Azúcar impalpable 90 g.
- - Huevos 65 g (2 unid aprox).
- - Harina de almendras 60 g.
Crema de coco:
- - Leche 600 cc.
- - Crema 240 cc.
- - Azúcar 280 g.
- - Coco rallado 600 g.
- - Huevos medianos 8 unid.
- - Ron dorado 150 cc.
- - Esencia de vainilla 1 cdita de té.
Para el relleno:
- - Dulce de leche repostero.
Disfrutá de esta riquísima tarta de coco y dulce de leche, con sablée de almendras y crema de coco.
PROCEDIMIENTO:
Sablée de almendras:
En un bowl realizar un cremage (mezclar hasta lograr una preparación homogénea) con la manteca y el azúcar impalpable.
2. Agregar los huevos de a poco emulsionando bien.
3. Por último, incorporar la harina de almendras con la harina tamizada.
4. Reservar refrigerado.
Para la crema de coco:
1. Llevar la leche, el azúcar junto a la crema a ebullición con la esencia de vainilla.
2. Retirar del fuego volcar sobre el coco rallado, agregar los huevos y el ron, mixear hasta integrar.
3. Llenar las tartas hasta altura y cocinar en un horno 150°C por 30 minutos.
