TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE
Pastelería

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES


  • SABLÉE ALMENDRAS (masa base):

  • - Harina 0000 285 g
  • - Manteca fría 180 g
  • - Azúcar impalpable 90 g
  • - Huevos 65 g (1/2 unid aprox)
  • - Harina de almendras 60 g

  • CREMA DE COCO:

  • - Leche 300 cc
  • - Crema 120 cc
  • - Azúcar 240 g
  • - Coco rallado 300 g
  • - 4 huevos medianos
  • - Ron dorado 75 cc
  • - Esencia de vainilla 1 cdita de té

  • RELLENO:

  • - Dulce de leche repostero c/n

Riquísima tarta de coco con sablée de almendras para la base, crema de coco y relleno de dulce de leche repostero.

PROCEDIMIENTO:

SABLÉE ALMENDRAS:
1. En un Bol realizar un cremage con la manteca y el azúcar impalpable.
2. Agregar los huevos de apoco emulsionando bien.
3. Por último, incorporar la harina de almendras con la harina 0000 tamizada.
4. Reservar refrigerado.

CREMA DE COCO:
1. Llevar la leche, el azúcar junto a la crema a ebullición con la chaucha de vainilla en una soutese de acero.
2. Retirar del fuego volcar sobre el coco rallado, agregar los huevos y el ron, mixear hasta integrar.
3. Llenar las tartas hasta altura y cocinar en un horno 150° por 30 minutos.

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