TARTA DE CHOCOLATE CON BASE DE POLENTA

Pastelería

INGREDIENTES

  • - Harina 0000 240 g.
  • - Polenta 100 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Manteca 150 g.
  • - Yemas 2 unid.
  • - Crema 20 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cdta.

  • Relleno de chocolate:

  • - Huevos 2 unid.
  • - Yemas 5 unid.
  • - Azúcar impalpable 30 g.
  • - Chocolate 250 g.
  • - Manteca 125 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cdta.
  • - Sal 2 g.
  • - Cacao amargo para espolvorear.
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 PROCEDIMIENTO:

1. Arenar la harina con la polenta, la sal, el azúcar y la manteca fría en dados.

2. Mezclar las yemas, la crema y la esencia de vainilla. Agregar al arenado y formar una masa.

3. Colocar la masa entre dos films y estirar en fomra circular para fonsar un molde de 24 cm.

4. Fonzar un molde enmantecado y precocinar a 170 grados por 25 a 30 minutos hasta que esté cocida por completo y un poco dorada.

5. Para el relleno de chocolate: batir los huevos con las yemas y el azúcar a punto letra. Por otro lado derretir el chocolate con la manteca. Cuidar que no suba mucho la temperatura. Dejar atemperar.

6. Volcar un tercio de la mezcla de huevos sobre el chcolate y mezclar con movimientos envolventes. Ir agregando el resto en dos partes y terminar con la esencia de vainilla y la sal.

7. Volcar la mezcla de chocolate sobre la masa y cocinar a 130 grados por media hora aprox.

8. Dejar enfriar bien, cubrir con cacao y servir. Que la disfrutes! ✨.