TARTA DE CHOCOLATE, BANANA Y FRUTOS SECOS
INGREDIENTES
- Diametro de molde 20 o 22 cm.
Para la masa:
- - 120 g de manteca.
- - 120 g de azúcar.
- - 60 g de huevo.
- - Esencia vainilla.
- - Sal.
- - 30 g de cacao amargo.
- - 250 g de harina 0000.
- - 120 g de frutos secos tostados (nueces almendras,mani).
- - 100 g de frutos secos tostados para decorar.
Relleno:
- - Dulce de leche 150 g.
- - 15 g de café al coñac o marsala.
- - 3 bananas.
- - 30 g de azúcar impalpable.
Cubierta:
- - 150 g de chocolate semiamargo.
- - 120 cc de crema de leche.
- - 100 g de dulce de leche.
- - 60 g de manteca.
TARTA DE CHOCOLATE, BANANA Y FRUTOS SECOS
PROCEDIMIENTO:
1. Tostar los frutos secos colocándolos en una placa y llevarlos a un horno.
2. Precalentado 180ºC durante 10 min. Dejar enfriar y reservar.
3. Pomar la manteca con el azúcar, agregar huevo y emulsionar. Agregar la esencia. Por último los secos hasta formar un bollo.
4. Estirar en dos folex un poco gruesa, colocarle sembrando los frutos
secos, y volver a estirar hasta que este de 3 a 4 mm de espesor.
5. Dejar reposar en frío durante1 hora, retirar y fonzar el molde, cocinar a blanco. Durante 22 minutos aprox.
6. Relleno: Entibiar el dulce y colocarle el café al coñac o marsala. Mezclar hasta homogeneizar.
7. Cortar rodajas de banana colocarla en una placa, espolvorear bastante azúcar impalpable y utilizar un soplete y caramelizar.
8. Cubierta: Llevar a punto de ebullición la crema de leche junto a el dulce de leche, volcar sobre el chocolate picado, mezclar hasta fundir el mismo. Por
último colocar la manteca fría en cubos y disolver.
9. Armado: Colocar el dulce de leche sobre la superficie de la tarta ya cocida y fría.
10. Luego colocarle las bananas caramelizadas cubriendo la base de dulce.
11. Volcar la cubierta de chocolate y decorar con frutos secos tostados.
12. Dejar solidificar y servir.
