Tarta crocante de ricota

Ayer nos visitó @gustavonari y nos deleitó nuevamente con un manjar dulce?✨TARTA CROCANTE DE RICOTA✨.
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?PARA LA MASA?.

- 180 g de manteca.
- 120 g de azúcar.
- 1 huevo.
- Ralladura de 1 limón.
- 370 g de harina 0000.
- 2 cdas de polvo de hornear.
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1.⚡Batir la manteca y el azúcar por 2 minutos, luego le incorporamos el huevo junto con la ralladura de limón, integramos bien, por ultimo agregamos la harina y el polvo de hornear tamizados.

2.⚡Con las manos o un cornet y lentamente mezclar con el fin de formar grumos, que se forme un arenado.

3.⚡Refrigeramos hasta que este firme por 20 minutos.
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✨RELLENO DE RICOTA✨.

- 600 g de ricota.
- 100 g crema de leche.
- 200 g de azúcar.
- 3 huevos medianos.
- 30 g de maicena.
- Ralladura de 1 limón.
- Esencia de vainilla.
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1.⚡En un bol colocamos la ricota, la crema el azúcar, la ralladura de limón, 3 huevos, el almidón de maíz y la esencia de vainilla, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una preparación lisa.

2.⚡Reservamos refrigerada hasta que lo utilicemos.
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?ARMADO?.
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?Rinde un aro de 22 cm.
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1.⚡Cubrimos la base del aro con papel aluminio enmantecado. Colocar en la base la masa arenada (solo en la base) que cubra tods la superficie , el resto de masa reservar el resto en frio.

2.⚡Llevamos a un horno medio 150° a una precoccion de la base por 10 minutos.

3.⚡Luego volcamos el relleno en el molde, por encima ponemos el resto de masa granulada cubriendo la superficie y volvemos a un horno medio 150° a cocinarla hasta que quede firme entre 30-40 minutos.

4.⚡Retiramos dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azucar impalpable.
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?RELLENO DE RICOTA Y DULCE DE LECHE?.

- 600 g de ricota.
- 200 g dulce de leche repostero.
- 100 g crema de leche.
- 100 g de azúcar.
- 3 huevos medianos.
- 20 g de maicena.
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1.⚡En un bol colocamos la ricota,el dulce de leche, la crema, el azúcar, 3 huevos, almidón de maíz mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una preparación lisa.

2.⚡Reservamos refrigerada hasta que lo utilicemos.

?GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO Y DULCE DE LECHE?.

- 500 cm3 crema de leche.
- 500 grs chocolate amargo.
.- 400 grs dulce de leche repostero.
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⚡.Hervir la crema y verter de a poco sobre el chocolate picado en trozos chicos, luego que integramos incorporar el dulce de leche y moldear, o usar para decorar la tarta.

Para decorar:
- Dulce de leche repostero 1 kg.
- Arándanos frescos 2 cubetas.
- Frutillas chicas 500 g.
- Menta fresca 100 g.
- Flores comestibles.