TARTA CON CREMA HELADA DE MARACUYÁ

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa de la tarta:

  • - 150 g de harina.
  • - 35 g de azúcar.
  • - 75 g de manteca.
  • - 1 yema.
  • - 70 g de chocolate cobertura.

  • Bizcochuelo:

  • - 1 huevo.
  • - 40 g de azúcar o 30 g de miel.
  • - 40 g de harina.

  • Helado de maracuya:

  • - 4 yemas.
  • - 4 cdas de azúcar talco.
  • - 1 fruta de maracuya grande.
  • - 2 cdas de azúcar común.
  • - 4 claras.
  • - 4 cdas de azúcar.
  • - 250 cc de crema de leche.
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TARTA CON CREMA HELADA DE MARACUYÁ 🧡 disfrutá de esta tarta riquísima 🌸 fresca e ideal para el verano! ☀️.

PROCEDIMIENTO:

1. Armar la masa de la tarta integrando el azúcar con la manteca y la yema hacer un cremado y agregar la harina. Forrar un molde de tarta de 24 cm y llevar a heladera por 1 hora. Hornear a horno moderado 180 °C por unos 15 a 20 minutos. Al retirar del horno dejar enfriar y pintar la base con chocolate cobertura y reservar.

2. Hacer el bizcochuelo, batir el huevo junto con el azúcar (o la miel) a punto letra, agregar la harina y integrar con una espátula en forma envolvente. Volcar la preparación en un molde de 24 cm y llevar a horno moderado 180°C por unos 10 a 15 minutos.

4. Helado de maracuya. Batir las claras con el azúcar a baño maria y formar un merengue suizo y reservar.
Mezclar la pulpa del maracuya (con semilla opcional) con 2 cucharas de azúcar . Batir las yemas con el azúcar talco a baño maria y incorporar el maracuya.
💥 IMPORTANTE: que las claras y las yemas estén cocidas por ello hacer a baño maria.

4. Luego agregar el merengue y por último agregar la crema de leche batida a medio punto. Llevar al freezer y remover cada 20 minutos el helado para que no se cristalice hasta estar firme.

5. Para el armado: Colocar una parte de la crema helada sobre la base de la tarta luego disponer el bizcochuelo y agregar otra capa de la crema helada. Cubrir con cacao el polvo. De cortar con rulos de chocolate y menta. Enfriar bien en heladera.