TARTA CHEESECAKE CON ARÁNDANOS
INGREDIENTES
- Para una torta de 24 cm.
Para la masa:
- - Manteca 100 g.
- - Azúcar impalpable 100 g.
- - Yemas 5 unid (100 g).
- - Extracto de vainilla 1 tapita.
- - Harina 0000 250 g.
- - Harina de almendras 50 g (opcional).
Para la crema:
- - Queso crema 600 g.
- - Azúcar 180 g.
- - Harina 40 g.
- - Huevos grandes 4 unid.
- - Leche 90 cc.
- - Crema de leche 240 g.
- - Ralladura de un limón.
Para la terminación:
- - Mermelada de frambuesa firme 100 g.
- - Gel de brillo 200 g.
- - Arándanos 1 blister.
- - Mango 1 unid.
- - Frutilla 200 g.
Nos encantó esta TARTA CHEESECAKE CON ARÁNDANOS, FRUTILLAS Y MANGO ??? y te compartimos la receta acá abajo ? para que la prepares y disfrutes ✨.
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina y la harina de almendras, todos previamente tamizados
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar una cintura de 24 cm. Congelar.
5. Cocinar a 160° C durante 14 a 16 minutos aproximados, debe quedar dorada.
Para la crema:
1. Realizar una mezcla con los huevos, la harina, la leche y la crema de leche
2. Por otro lado romper el ligue del queso crema incorporándole el azúcar, asegurándose que no queden grumos.
3. Saborizar con la ralladura de limón y unificar ambas preparaciones.
4. Volcar en la base de tarta cocida y hornear durante 35 min a 145° C. Al vibrar el molde debe generar un pequeño movimiento en el centro.
⚠️ No debemos pasar de cocción el chessecake, ya que este es un punto muy importante para lograr una torta cremosa.
? Otro factor que ayuda a ganar una buena textura es dejarlo enfriar dentro del horno.
5. Llevar a enfriar a heladera para un mejor desmolde.
6. Una vez frío terminar con jalea de frambuesa mezclado con gel de brillo y abundante fruta (arándanos, frutilla y mango).
