Súper ensaimada gigante

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura 50 grs
  • Azúcar 75 grs
  • Huevos 2 unid
  • Aceite 50 cc
  • Agua 250 cc
  • Grasa 50 grs 10%

panadería ensaimada

Colocar en un bowl de acero la harina con los huevos y el agua. Incorporar la levadura disuelta en agua y amasar durante 30 minutos. Disponer en la mesada y amasar agregando de a poco el  aceite. Dejar reposar hasta que duplique el volúmen.

Desgasificar y estirar un rectángulo y untar con una capa de grasa. Enrollar y estibar en una pizzera enlosada dejando unos centímetros de distancia. Dejar levar 30minutos y cocinar a horno mínimo a medio hasta dorar bien.

Dejar enfriar. Cortar al medio y rellenar con crema pastelera o dulce de leche.