STRUDEL DE MANZANA
INGREDIENTES
- Receta para 1 STRUDEL
Masa:
- - Harina 0000 300 g.
- - Sal 1 cdita.
- - Agua 125 cc.
- - Huevo 1 unid.
- - Manteca 50 g.
Relleno:
- - Manzanas verdes 8 a 9 unid / o peras.
- - Manteca 40 g.
- - Azúcar 60 g.
- - Nueces 80 g.
- - Pasas de uva rubias 80 g.
- - Canela 1 cdita.
- - Jengibre en polvo 1/2 cdita.
Extra:
- - Manteca clarificada extra o derretida para el armando.
- - Cubos pequeños de membrillo para el armado.
Receta alemana para hacer y disfrutar en casa a la hora del té, STRUDEL DE MANZANA ? que también podes prepararlo de pera ??
Receta para 1 STRUDEL
PROCEDIMIENTO:
Masa:
1. Tamizar la harina y mezclarla con la sal. Formar un volcán sobre la mesada y agregar en el centro, el resto de los ingredientes. Ir incorporando la harina de a poco, hasta formar un bollo tierno y liso. Tomar la masa y darle golpes sobre la mesada para darle mayor elasticidad. Tapar con papel film y dejarlo descansar a temperatura ambiente, por 40 minutos como mínimo.
2. Estirar la masa bien fina con palote sobre un mantel limpio y enharinado. Seguir estirando la masa con la ayuda de las manos sobre un lienzo, utilizar el canto de la mano para evitar pellizcar la masa con las uñas y ésta se rompa).
3. Estirar la masa lo más finita posible hasta que casi quede transparente. Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se seque y reservar.
4. Relleno: Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas. Colocar la manteca con el azúcar en una sartén grande y dejar dorar suavemente. Agregar la manzana y cocinar a fuego fuerte hasta que quede transparente. Dejar enfriar.
5. Colocar las manzanas, en un bowl, y agregarles las nueces partidas. Condimentar con canela y jengibre y mezclar bien.
Armado:
6. La masa de Strudel estará estirada sobre el mantel.
7. Pincelar la masa con manteca clarificada. Cubrir con el relleno (puedes agregar cubos de membrillo) dejando 10 cm de masa libre y enrollar, con la ayuda del mantel (no enrollar demasiado para no excedernos con la cantidad de masa). Emprolijar los costados y colocar los strudels sobre una placa enmantecada y siempre procurando colocar la unión de masa hacia
abajo. Pincelar los strudels con manteca clarificada.
8. Hornear a 150°C por 45 minutos aprox.
? Es importante, que para el armado, el relleno esté bien frío, ya que la masa se rompería y sería imposible armarlos.
