STRUDEL DE MANZANA

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Sal 1 cdita.
  • - Agua 125 cc.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Manteca 50 g

  • Relleno:

  • - Manzanas verdes 8 a 9 unidades / o peras.
  • - Manteca 40 g.
  • - Az√ļcar 60 g.
  • - Nueces 80 g.
  • - Pasas de uva rubias 80 g.
  • - Canela 1 cdita.
  • - Jengibre en polvo 1/2 cdita.

  • Extra:

  • - Manteca clarificada extra o derretida para el armando.
  • - Cubos peque√Īos de membrillo para el armado.
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Espectacular STRUDEL DE MANZANA para disfrutar bien casero en la merienda y acompañar los mates!
 
PROCEDIMIENTO:

Masa:
1. Tamizar la harina y mezclarla con la sal. Formar un volcán sobre la mesada y agregar en el centro, el resto de los ingredientes. Ir incorporando la harina de a poco, hasta formar un bollo tierno y liso. Tomar la masa y darle golpes sobre la mesada para darle mayor elasticidad. Tapar con papel film y dejarlo descansar a temperatura ambiente, por 40 minutos como mínimo.
2. Estirar la masa bien fina con palote sobre un mantel limpio y enharinado. Seguir estirando la masa con la ayuda de las manos sobre un lienzo, utilizar el canto de la mano para evitar pellizcar la masa con las uñas y ésta se rompa).
3. Estirar la masa lo más finita posible hasta que casi quede transparente. Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se seque y reservar.
Relleno:
4. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas. Colocar la Manteca con el azúcar en una sartén grande y dejar dorar suavemente. Agregar la manzana y cocinar a fuego fuerte hasta que quede transparente. Dejar enfriar.
5. Colocar las manzanas, en un bowl, y agregarles las Nueces partidas. Condimentar con canela y jengibre y mezclar bien.
Armado:
6. La masa de Strudel estará estirada sobre el mantel. Dividir la masa a lo largo, en 1 o en 2 partes, dependiendo del tamaño del Strudel que se quiera obtener. 
7. Pincelar la masa con manteca clarificada. Colocar en un extremo el relleno y enrollar, con la ayuda del mantel (no enrollar demasiado para no excedernos con la cantidad de masa). Emprolijar los costados y colocar los Strudel sobre una placa enmantecada y siempre procurando colocar la unión de masa hacia abajo. Pincelar los Strudels con manteca clarificada. ūüĎČ Es importante, que para el armado, el relleno esté bien frío, ya que la masa se rompería y sería imposible armarlos.
8. Hornear a 200°C por 35 minutos aprox.