STRUDEL DE FRUTILLAS Y PASTELERA
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 550 g.
- - Huevos 1 unid.
- - Manteca derretida 30 g.
- - Agua tibia c/n.
- - Sal ½ cdta.
Relleno:
- - Frutillas ½ kg.
- - Azúcar 200 g.
- - Jugo de limón 1 cda.
Pastelera:
- - Huevos 3 unid.
- - Yemas 2 unid.
- - Azúcar 125 g.
- - Harina 0000 30 g.
- - Almidón de maíz 10 g.
- - Leche ½ L.
- - Manteca clarificada 150 g.
- - Galletitas Linconl molidas c/n.
- - Helado de crema americana para servir.
STRUDEL DE FRUTILLAS Y PASTELERA ?? te dejamos esta receta de Cocineros para que disfrutes de uno de los postres más famosos del ? con una pastelera casera espectacular!
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa unir los ingredientes e incorporar agua tibia hasta obtener una masa blanda. Amasar y golpear contra la mesada con fuerza varias veces. Dejar descansar por una hora aprox a temperatura ambiente adentro de una bolsa de plástico cerrada. Este descanso de una hora es fundamental.
2. Para el relleno lavar y cortar las frutillas ?. Colocar en una olla con el azúcar y el limón ?. Cocinar por 20 minutos a fuego fuerte ?.
3. Hacer la pastelera calentando la leche con la mitad del azúcar. En un bol mezclar los huevos, yemas, azúcar y harina. Agregar la leche caliente. Cocinar todo en una cacerola hasta que hierva por 2 minutos. Dejar enfriar con un film en contacto.
4. Una vez descansada comenzar a estirar con palote sobre un mantel enharinado levemente. Continuar el estiramiento con los nudillos de las manos suavemente, cuidando de no romper la masa. Estirar hasta que quede finita y transparente.
5. Pincelar con manteca clarificada y espolvorear con galletitas trituradas. Rellenar una punta con la crema pastelera y por encima las frutillas cocidas y frías. Cerrar ayudándose con el mantel que hay debajo. Pincelar con manteca, espolvorear con azúcar y cocinar a horno bien fuerte por 15 minutos aprox y luego bajar a medio y cocinar por 10 minutos más.
6. Servir caliente con una bocha de helado de crema americana, y a disfrutar! ?
