Strudel de arándanos aromatizados con canela y limón

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Manteca clarificada 100 cc

  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Agua tibia 125 cc
  • Huevo 1
  • Sal 1 cdta
  • Manteca 60 grs

  • Ingredientes relleno:

  • Arándano 700 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Canela 1cda
  • Ralladura de limón 1

limón arandanos panadería

Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la harina, el huevo y el agua tibia. Salar y sumar la manteca, comenzar a integrar de adentro para fuera.

Bajar a la mesada cuando la masa toma y amasar hasta lograr una masa lisa golpeándola contra la mesada.

 

Envolver y reservar en heladera por 30 minutos.

 

Estirar sobre mantel enharinado con palote y luego con las manos hasta lograr una masa transparente.

 

Para la manteca clarificada, derretir a fuego bajo y retirar la espuma.

 

Para el relleno, mezclar en un bol los arándanos espolvoreados con azúcar, canela y ralladrura de limón.

 

Para el armado, pincelar la masa con manteca clarificada y cubrir un extremo con el relleno.

Enrollar ayudados con la tela.

 

Pasar a una placa enmantecada y pintar con manteca clarificada,  cocer al horno fuerte precalentado por 15 minutos.