Stollen, un budín ideal para matear

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Esponja:

  • Harina 0000 250 grs
  • Levadura fresca 30 grs
  • Leche 250 grs

  • Ingredientes masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Azúcar 80 grs
  • Huevo 1
  • Sal
  • Manteca 150 grs
  • Canela
  • Clavo de olor 1
  • Pasas de uva 200 grs
  • Almendra 150 grs
  • Ron a gusto

  • Decorar:

  • Azúcar impalpable

postre budín

Para la masa del stollen, hacer la esponja mezclando en un recipiente la leche tibia, la levadura fresca y la harina. Activar por varios minutos hasta duplicar el volumen.

En un bol, colocar el huevo, azúcar, sal, especias y la esponja. Mezclar bien e incorporar la harina de a poco.

Bajar a la mesada y amasar bien hasta lograr una masa firme. Agregar la manteca pomada, las pasas remojadas en ron y las almendras previamente tostadas. Amasar por varios minutos más. Vamos a obtener una masa húmeda. Leudar unos 20 minutos, tapada.

Estirar sobre mesada enharinada y doblar sobre sí mismo.

Colocar sobre molde o placa enmantecado y pintar con manteca derretida.

Tapar y leudar nuevamente hasta duplicar el volumen.

Cocer al horno medio por unos 15 minutos.

Espolvorear con azúcar impalpable.