Stollen, pan dulce alem√°n

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Rinde ūüĎČ 2 unidades.¬†
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  • ūüćäIngredientes:

  • - Levadura 40 g.¬†
  • - Leche 180 cc.
  • - Harina 650 g.
  • - Az√ļcar 120 g.
  • - Sal fina 10 g.
  • - Especias para reposter√≠a.
  • - Macis molido.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Manteca 250 g.
  • - C√°scara de naranja confitada 100 g.
  • - Pasas de uva rubias 100 g.
  • - Pasas de uva sultaninas 100 g.¬†
  • - Almendras tostadas 100 g.
  • - Rhum oscuro¬†50 g.
  • - Mazap√°n 200 g.
  • - Ralladura de naranja 1 unid.

Para la merienda prepará un STOLLEN ūüćä riquísimo! Siguiendo la receta del genio de @lucianogarcia ‚̧.

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ūüćäProcedimiento:

1.‚ö°Picar las cáscaras y las almendras. Remojar en Rhum junto con las pasas. Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar 2 cucharadas de harina y dejar que espume.

2.‚ö°Colocar el resto de la harina junto con las especias, la sal y el azúcar.

3.‚ö°Formar una masa y trabajar unos minutos.

4.‚ö°Agregar la manteca pomada y el resto de la harina hasta lograr una masa lisa. Incorporar las frutas remojadas, formar un bollo.

5.‚ö°Dejar levar al doble en sitio tibio. Dividir la masa en dos bollos y darle la forma de Stollen. Rellenar con mazapán. 

6.‚ö°Colocar en una placa enmantecada. Dejar levar 20 minutos.

7.‚ö°Pincelar con manteca clarificada durante el horneado y al salir del horno.

8.‚ö°Hornear a 180ºC de 20 a 30 minutos. Y a comer! ūüćä.
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