SELVA NEGRA SEMI DESNUDA

Pastelería

INGREDIENTES


  • Las bases de choco son:

  • - 220 g de harina 0000.
  • - 60 g de cacao amargo.
  • - 1 cdita de polvo para hornear.
  • - 1 cdita de bicarbonato.
  • - 1 cdita de sal.
  • - 90 cc de aceite de girasol.
  • - 100 g de azúcar blanca.
  • - 110 g de azúcar negra.
  • - 1 huevo.
  • - 1 yema.
  • - 1 cdita de vainilla.
  • - 120 cc de crema cortada con gotita de limón.
  • - 180 cc de café caliente.

  • Rellenos:


  • Ganache de chocolate:

    partes iguales de crema y de choco que quede blandito para manguear.

  • Crema chantilly:

  • - 1 cda de leche en polvo para mayor estabilización.
  • - Saborizar con vainilla más kirsch (opcional).

  • Relleno de cerezas:

  • - 2 tazas de cerezas.
  • - 1 taza de azúcar.
  • - 1/2 taza (125 cc) de agua.
  • - 1 ramita de canela.
  • - 2 cdas de almidón de maíz (30 g).
  • - 3/4 cdas de kirsch o licor de cerezas, gin o brandy.
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SELVA NEGRA SEMI DESNUDA 🦓🖤✨ que no puede más de rica! 🤤 Acá te dejamos el paso a paso para que la disfrutes en tu casa👇

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar en batidora de pie el aceite, azúcares con el huevos y yema y la vainilla.
2. Después agregar los secos alternando con la crema en tres veces.
3. Para los rellenos: calentar las cerezas cortadas y descarozadas con agua, azúcar, una ramita de canela y kirsch.
4. Una vez que hierve, agregar el almidón de maíz disuelto en agua. Seguir cocinando hasta que espese.
5. Retirar y dejar enfriar en un bowl.
6. Para el montaje (puede ser entre papel de acetato para mayor prolijidad), poner una capa de bizcochuelo, con una manga un cordón de garnacha de chocolate y en el medio un poco del preparado de cerezas. Repetir lo mismo tres veces. En la última capa poner cupones de Chantilly con cerezas frescas. Que la disfrutes! ✨