Rosca de Reyes para grandes y chicos
INGREDIENTES
Masa:
Esponja:- Levadura fresca 30 grs
- Leche 120 cc
- Miel 1 cda
Amasijo:- Harina 0000 600 grs
- Huevo 3
- Azúcar 150 grs
- Esencia de vainilla 1 cda
- Ralladura de limón 1 cda
- Sal 1 cdta
- Manteca 100 grs
Pintar:- Huevo 1
Decorar:- Crema pastelera 500 grs
- Azúcar grana
- Frutas abrillantadas
- Cerezas al marrasquino
- Almíbar
Opcional:- Mousse de chocolate
- Confites de chocolate
Para la masa, hacer la esponja, diluir la miel y levadura en leche tibia y resposar por unos minutos.
Para el amasijo, colocar la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro colocar la esponja, los huevos, el azúcar, la esencia y la ralladura. Salar por el borde exterior y comenzar a integrar del centro hacia fuera hasta tomar.
Una vez tomada, incorporar la manteca pomada de a poco. Darle tiempo de amasado hasta que se integre.
Golpear sobre la mesada, dividir en dos y bollar.
Hacer un círculo y colocar la masa en placa enmantecada con una lata envuelta con papel aluminio enmantecada en el centro para que cuando leuda no se cierre. Dejar leudar.
Pintar con huevo y llevar al horno medio por 20 minutos. Cubrir con crema pastelera y volver al horno por 20 minutos más.
Dejar enfríar y decorar a gusto y untar con almíbar.
Opcional: rellenar y cubrir con mousse de chocolate. Decorar con confites de chocolate.
