Rosca de Reyes para grandes y chicos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:


  • Esponja:

  • Levadura fresca 30 grs
  • Leche 120 cc
  • Miel 1 cda

  • Amasijo:

  • Harina 0000 600 grs
  • Huevo 3
  • Azúcar 150 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Sal 1 cdta
  • Manteca 100 grs

  • Pintar:

  • Huevo 1

  • Decorar:

  • Crema pastelera 500 grs
  • Azúcar grana
  • Frutas abrillantadas
  • Cerezas al marrasquino
  • Almíbar

  • Opcional:

  • Mousse de chocolate
  • Confites de chocolate

Reyes rosca panadería

Para la masa, hacer la esponja, diluir la miel y levadura en leche tibia y resposar por unos minutos.

 

Para el amasijo, colocar la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro colocar la esponja, los huevos, el azúcar, la esencia y la ralladura. Salar por el borde exterior y comenzar a integrar del centro hacia fuera hasta tomar.

Una vez tomada, incorporar la manteca pomada de a poco. Darle tiempo de amasado hasta que se integre.

Golpear sobre la mesada, dividir en dos y bollar.

 

Hacer un círculo y colocar la masa en placa enmantecada con una lata envuelta con papel aluminio enmantecada en el centro para que cuando leuda no se cierre. Dejar leudar.

Pintar con huevo y llevar al horno medio por 20 minutos. Cubrir con crema pastelera y volver al horno por 20 minutos más.

 

Dejar enfríar y decorar a gusto y untar con almíbar.

 

Opcional: rellenar y cubrir con mousse de chocolate. Decorar con confites de chocolate.