Rosca clásica de Reyes para chicos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Esponja:

  • Levadura 30 grs
  • Miel 1 cda
  • Leche tibia 90 cc

  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 3
  • Azúcar 150 grs
  • Manteca 100 grs
  • Sal 1 pizca
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Ralladura de 1/2 naranja

  • Crema pastelera:

  • Huevo 3
  • Azúcar 300 grs
  • Almidón de maíz 40 grs
  • Leche 500 cc
  • Esencia de vainilla 1 cda

  • Decorar:

  • Golosina a gusto

Reyes rosca panadería

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera, en el centro sumar los huevos, azúcar y las ralladuras más la esponja. Integrar de adentro hacia fuera y amasar por unos minutos.

Integrar la manteca pomada y amasar nuevamente golpeando contrta la mesada hasta que la masa tome nuevamente.

Leudar tapada por 2 horas.

Para el armado, ahuecar con el codo en el centro logrando la forma de la rosca.

Dejar leudar nuevamente (tapada y en asadera enmantecada) con lata o similar en el centro para que no se cierre dentro del horno.

Cocer al horno medio por 35 minutos.

 

Para la pastelera, calentar la leche con la mitad de la leche hasta que hierva.

Aparte, batir los huevos con la mitad del azúcar, almidón de maíz y esencia de vainilla.

Volcar un poco de la leche en esta mezca, integrar y volver a volcar esta preparación a la olla. Revolver a fuego bajo hasta que espese.

Tapar con film en contacto para que no se haga capa.

 

Para decorar, colocar la pastelara en manga y cubrir la rosca. Terminar con golosinas a gusto.