PROFITEROLES CRAQUELADOS CON HELADO
INGREDIENTES
- - Azúcar impalpable 50 g.
- - Manteca 150 g.
- - Harina 0000 225 g.
- - Huevo 6 unid.
- - Sal 1 pizca.
- - Agua 375 cc.
Craquelado:
- - Azúcar 95 g.
- - Harina 0000 95 g.
- - Manteca 95 g.
- - Helado.
PROFITEROLES CRAQUELADOS CON HELADO? acá te dejamos la receta para que aprendas todos los secretos ? y tips para que te salgan perfectos!
1. Para el craquelado, procesar todos los ingredientes de la masa.
2. Dividir en partes iguales y colorear cada una de acuerdo el color deseado, procesar nuevamente.
3. Estirar entre films, bien fina. Reservaer en freezer.
4. Para la masa de los profiteroles, llevar el agua a hervor en una olla junto con la manteca, sal y azúcar. Al hervir sumar la harina de golpe y batir enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes.
5. Retirar del fuego, dejar enfriar e incorporar los huevos de a uno batiendo en cada oportunidad hasta que la masa se vuelva a unir.
6. Pasar a la masa a una manga y formar esferas en placa enmantecada. Cubrir cada uno con el craquelado deseado (cortar círculos del mismo diámetro del profiterol).
7. Cocinar a horno a 200 grados hasta que se doren e hinchen (10 minutos), bajar el fuego a 160 grados para que se sequen y dejar enfriar dentro del horno (15 minutos).
9. Para el armado, abrir los profiteroles, rellenar con helado y hacer los ojitos con los arándanos, y están listos! ??.
