PROFITEROLES CRAQUELADOS CON HELADO

Pastelería

INGREDIENTES

  • - Azúcar impalpable 50 g.
  • - Manteca 150 g.
  • - Harina 0000 225 g.
  • - Huevo 6 unid.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Agua 375 cc.

  • Craquelado:

  • - Azúcar 95 g.
  • - Harina 0000 95 g.
  • - Manteca 95 g.
  • - Helado.
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PROFITEROLES CRAQUELADOS CON HELADO💥 acá te dejamos la receta para que aprendas todos los secretos 🤫 y tips para que te salgan perfectos!

1. Para el craquelado, procesar todos los ingredientes de la masa.

2. Dividir en partes iguales y colorear cada una de acuerdo el color deseado, procesar nuevamente.

3. Estirar entre films, bien fina. Reservaer en freezer.

4. Para la masa de los profiteroles, llevar el agua a hervor en una olla junto con la manteca, sal y azúcar. Al hervir sumar la harina de golpe y batir enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes.

5. Retirar del fuego, dejar enfriar e incorporar los huevos de a uno batiendo en cada oportunidad hasta que la masa se vuelva a unir.

6. Pasar a la masa a una manga y formar esferas en placa enmantecada. Cubrir cada uno con el craquelado deseado (cortar círculos del mismo diámetro del profiterol).

7. Cocinar a horno a 200 grados hasta que se doren e hinchen (10 minutos), bajar el fuego a 160 grados para que se sequen y dejar enfriar dentro del horno (15 minutos).

9. Para el armado, abrir los profiteroles, rellenar con helado y hacer los ojitos con los arándanos, y están listos! 💥🍦.