PROFITEROLES

Te compartimos esta riquísima receta de profiteroles, una receta tradicional francesa, hecha con azúcar, harina y manteca. 

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa choux, llevamos a ebullición la leche o el agua junto con la manteca, la sal y el azúcar.
2. Luego, agregamos la harina de una vez. Formamos un engrudo sin grumos.
3. A continuación, secamos sobre el fuego durante 1 minuto.
4. Cambiamos de bol, dejamos entibiar e incorporamos los huevos de a uno.
5. Colocamos en una manga con boquilla lisa de 5 mm y formamos esferas sobre placas enmantecadas y frías.
6. Llevamos al frío.
7. Vaporizamos con agua y colocamos por encima el craquelin.
8. Horneamos a 180ªC por 20 minutos.
9. Para el craquelin, mezclamos la manteca pomada con el azúcar y el colorante.
10. Luego, incorporamos la harina.
11. Estiramos entre dos Films hasta llegar a ¾ mm.
12. Llevamos al frío.
13. Cortamos discos.