PIE DE BANANA CARAMELIZADA

Pastelería

INGREDIENTES


  • Para la base:

  • - 200 g de galletitas dulces.
  • - 70 g de manteca derretida.

  • Para el relleno:

  • - 200 g de azúcar.
  • - 3 bananas.
  • - 400 g de dulce de leche repostero.
  • - 100 g de nueces.
  • - 200 g de crema batida.

  • Para la ganache:

  • - 200 g de crema.
  • - 200 g de chocolate.
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PROCEDIMIENTO:
1. Procesar las galletitas dulces, incorporar la manteca derretida.
2. Forrar una tartera de 22 cm de diámetro.
3. Llevar al frío por 10 minutos y luego al horno por aprox 15 minutos.
4. Para caramelizar las bananas colocamos azúcar en una sartén hasta que se forme un caramelo claro.
5. Incorporamos las bananas cortadas en rodajas. Las dejamos unos minutos hasta que queden cubiertas de ambos lados por el caramelo.
6. Montaje: Colocar dulce de leche sobre la base, agregar las bananas caramelizadas y la crema.
7. Cubrir con la ganache y rociarlas con nueces partidas.