Persianas con masa hojaldre

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Hojaldre escosés:

  • Agua 275 cc
  • Sal 15 grs
  • Harina 0000 ½ kg
  • Margarina 350 grs

  • Relleno:

  • Duraznos caramelizados
  • Pescado salteado con vegetales

masa panadería hojaldre

Para el hojaldre, colocar la harina en un bol con la margarina fría en cubitos y la sal.

Sumar el agua y tomar la masa sin amasar. Bajar a la mesada y estirar una banda rectangular.

Enharinar y dar una vuelta doble. Girar y volver a estirar. Repetir una vez más.

 

Esitrar bandas rectangulares, tajear como persianas a una sola parte. Tomar la parte lisa y usar de base. Cubrir con el relleno deseado y cubrir con la masa tajeada.

 

Cocer al horno fuerte en placa enmantecada por unos 15 minutos, bajar a medio y terminar la cocción cuando dora.