Pepas mixtas

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 150 grs
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Huevo 1
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Polvo de hornear 1 cda
  • Sal ½ cdta
  • Harina 0000 250 grs

  • De chocolate:

  • Harina 0000 200 grs
  • Cacao amargo 50 grs

  • Relleno:

  • Dulce de membrillo 250 grs
  • Dulce de batata 250 grs
  • Dulce de leche repostero
  • Cognac c/n

mixtas

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y la ralladura de limón.

Incorporar la esencia de vainilla, el huevo y volver a batir.

Por último agregar los secos previamente mezclados y tamizados (harina, polvo de hornear y sal) e integrar con espátula.

Unir y reservar en heladera, tapada, por 30 minutos.

Romper con las manos y volver a unir para darle calor. Cortar bollitos de unos 5 cm de diámetro y estibar en placa enmantecada y enharinada presionando el centro para hacer el hueco del dulce.

 

Rellenar el hueco con el dulce a gusto (diluido a baño María con un poquito de cognac).