Pastelería
Pepas mixtas
INGREDIENTES
Masa:- Manteca 150 grs
- Azúcar impalpable 100 grs
- Huevo 1
- Ralladura de limón 1 cdta
- Polvo de hornear 1 cda
- Sal ½ cdta
- Harina 0000 250 grs
De chocolate:- Harina 0000 200 grs
- Cacao amargo 50 grs
Relleno:- Dulce de membrillo 250 grs
- Dulce de batata 250 grs
- Dulce de leche repostero
- Cognac c/n
Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y la ralladura de limón.
Incorporar la esencia de vainilla, el huevo y volver a batir.
Por último agregar los secos previamente mezclados y tamizados (harina, polvo de hornear y sal) e integrar con espátula.
Unir y reservar en heladera, tapada, por 30 minutos.
Romper con las manos y volver a unir para darle calor. Cortar bollitos de unos 5 cm de diámetro y estibar en placa enmantecada y enharinada presionando el centro para hacer el hueco del dulce.
Rellenar el hueco con el dulce a gusto (diluido a baño María con un poquito de cognac).
