Pecan Pie

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • -Harina 0000 175gr.
  • -Sal 1 pizca.
  • -Azúcar blanca 20gr.
  • -Manteca fría 110gr.
  • -Agua helada.

  • Relleno:

  • -Azúcar integral mascabo 210gr.
  • -Jarabe de maíz (Kero) 160 ml.
  • -Ron 1 cda.
  • -Manteca 60gr.
  • -Huevos 3 unidades.
  • -Crema de leche 60 ml.
  • -Sal 1 pizca.
  • -Nueces pecan 200gr.
  • (+ nueces pecan para decoración).

  • Para servir:

  • -Crema semibatida sin azúcar.


✨PROCEDIMIENTO:
1.⚡Arenar los secos y la manteca fría en cubos con cornet o con una procesadora.

2.⚡Agregar el agua helada hasta tomar la masa.

3.⚡Envolver la masa en film y llevar a la heladera.

4.⚡Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar un molde de tarta  24 cm aproximadamente.

5.⚡Llevar el molde con la masa a la heladera.

6.⚡Precalentar el horno a 180 grados.

7.⚡Poner en una olla el azúcar integral, el jarabe de maíz, el ron y la manteca. Llevarlo al fuego y revolver hasta que hierva. Cuando hierve, retirar del fuego y dejar atemperar en un bowl a temperatura ambiente.

8.⚡Agregar los huevos a la mezcla de azúcar, de a uno y batiendo siempre. Por último, incorporar la crema de leche y la sal fina.

9.⚡Tostar las nueces de pecan por 10 minutos y dejar enfriar. Picar groseramente y colocar sobre la masa estirada en el molde.

10.⚡Volcar la mezcla de azúcar y huevos sobre las nueces y la masa fría.

11.⚡Llevar al horno por 45 a 50 minutos aproximadamente. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, retirar del horno y colocar nueces pecan de forma circular como está en la foto (no se puede hacer antes porque se hundirían las nueces). Colocar un papel aluminio sobre los bordes de la masa para que no se queme y llevar al horno por le resto del tiempo.

12.⚡Cuando esté listo, podemos pinchar con un cuchillo para asegurarnos de que salga seco.
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¡QUE LA DISFRUTEN!👏😊