PAVLOVA DE COCO CON FRUTAS DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
Para los discos:
- - Azúcar 300 g.
- - Claras de huevo 150 g.
- - Coco rallada c/n.
Para la crema de queso:
- - Queso mascarpone 100 g.
- - Crema de leche 150 cc.
- - Azúcar impalpable 30 g.
- - Ralladura de cítricos.
Para el armado:
- - Dulce leche repostero 250 g.
- - Frutas de estación.
A continuación te dejamos la receta de una PAVLOVA DE COCO CON FRUTAS DE ESTACIÓN ¡que sale espectacular!
PROCEDIMIENTO:
1. Llevar a baño de maría las claras y el azúcar. Mezclar constantemente hasta disolverla en su totalidad, no debe superar los 45°C para evitar la posible coagulación de la clara.
2. Llevar a batidora eléctrica y batir hasta lograr un merengue bien sostenido y sedoso.
3. Colocar el merengue en una manga de repostería con boquilla lisa número 12.
4. Preparar una placa para horno con papel siliconado o papel manteca y realizar tres discos de 24 cm de diámetro generando un espiral desde el centro hacia afuera, espolvorear con coco rallado.
5. Secar en horno a 100°C durante 60 minutos.
6. Para la crema colocar en un bol el queso y mezclar con un batidor de alambre hasta romper su estructura, luego le incorporamos la crema de leche y el azúcar impalpable. Batir hasta conseguir un punto medio. Reservar tapado en heladera
7. Una vez fríos los merengues disponer uno sobre una bandeja y cubrir toda la superficie con dulce de leche repostero, tapar con otro disco y cubrir este último con la crema de queso, cortar las frutas elegidas. Terminar con el último disco generando una suave presión.
