PAVLOVA DE COCO

PAVLOVA DE COCO
Pastelería

PAVLOVA DE COCO

INGREDIENTES


  • Merengue:

  • - Claras 200 g (6/7 unid aprox).
  • - Azúcar común 200 g.
  • - Azúcar impalpable 200 g.
  • - Coco rallado 50 g.

  • Crema de coco y chocolate blanco:

  • - Chocolate blanco 300 g.
  • - Crema de leche 100 cc.
  • - Coco rallado 50 g.
  • - Crema semi montada 200 cc.

  • Armado:

  • - Dulce de leche.
  • - Dulce de frambuesa.
  • - Coco en escamas.
  • - Frambuesa.
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PAVLOVA DE COCO mucho merengue, crema de coco y chocolate blanco, dulce de leche y frambuesa ¡para ser más felices! Seguí el procedimiento a continuación

PROCEDIMIENTO:

Para el merengue:

1. Para el merengue francés, batir las claras hasta espumar.
2. Incorporar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta montar,
3. Por último incorporar el azúcar impalpable tamizada y el coco rallado.
4. Colocar el merengue en una manga y hacer 3 disco de 20/ 22 cm sobre papel manteca en fuente formando un disco.
5. Cocer al horno a 120°C durante 60 minutos.
6. Dejar enfriar y terminar de secar.

Para la crema:

1. Llevar a hervor la crema con el coco y colar , volcar sobre el chocolate apenas fundido .
2. Mezclar hasta homogeneizar, dejar enfriar y agregar la crema semi montada.

Para el armado:

1. Rellenar con un cordón de crema de chocolate y otro cordón de dulce de leche y unos botones de dulce e frambuesa.

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