Pavlova con frutillas

Pastelería

INGREDIENTES


  • 🍓Ingredientes:


  • Para el disco de merengue:

  • - Claras 4 unid.
  • - Azúcar 200 g.

  • Para la crema de limón y mascarpone:

  • - Yemas 4 unid.
  • - Leche 1/2 L.
  • - Jugo de limón 200 cc.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Almidón de maíz 60 g.
  • - Manteca 1 cda.
  • - Mascarpone 200 g.
  • - Ralladura de limón.
  • - Frutillas ½ kg.
  • - Almendras caramelizadas.
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Hoy se juntaron nuestros dos grandes cocineros @xime y @luciano para enseñarnos a preparar una
✨🍓 PAVLOVA CON FRUTILLAS 🍓✨ riquísima! Aquí la receta completa👇.

🍓Procedimiento:

1.⚡Para el merengue: Hacer a baño María, en una cacerola con agua caliente incoporar las claras con el azúcar e ir mezclando cada tanto hasta que tocas con el dedo y no se siente más los granitos de azúcar.

2.⚡Llevar a batidora y batir hasta que se enfríe.

3.⚡Volcar sobre una placa con papel manteca enmantecado y dar forma de círculo. Llevar al horno bajo por una hora aproximadamente.

4.⚡Para el relleno: Calentar la leche con la mitad del azúcar.

5.⚡En un bowl mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien  e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego.

6.⚡Dejar que se enfríe y mezclar con el mascarpone. 

7.⚡Caramelizar las almendras. 

8.⚡Volcar la crema fría sobre el disco de merengue. Decorar con frutillas frescas y  almendras caramelizadas. Y está lista!🍓✨.
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