Pavlova con frutillas

Pasteleria

INGREDIENTES


  • 馃崜Ingredientes:


  • Para el disco de merengue:

  • - Claras 4 unid.
  • - Az煤car 200 g.

  • Para la crema de lim贸n y mascarpone:

  • - Yemas 4 unid.
  • - Leche 1/2 L.
  • - Jugo de lim贸n 200 cc.
  • - Az煤car聽200 g.
  • - Almid贸n de ma铆z聽60 g.
  • - Manteca聽1 cda.
  • - Mascarpone聽200 g.
  • - Ralladura de lim贸n.
  • - Frutillas聽陆 kg.
  • - Almendras caramelizadas.
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Hoy se juntaron nuestros dos grandes cocineros @xime y @luciano para enseñarnos a preparar una
鉁煃 PAVLOVA CON FRUTILLAS 馃崜鉁 riquísima! Aquí la receta completa馃憞.

馃崜Procedimiento:

1.鈿ara el merengue: Hacer a baño María, en una cacerola con agua caliente incoporar las claras con el azúcar e ir mezclando cada tanto hasta que tocas con el dedo y no se siente más los granitos de azúcar.

2.鈿levar a batidora y batir hasta que se enfríe.

3.鈿olcar sobre una placa con papel manteca enmantecado y dar forma de círculo. Llevar al horno bajo por una hora aproximadamente.

4.鈿ara el relleno: Calentar la leche con la mitad del azúcar.

5.鈿n un bowl mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien  e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego.

6.鈿ejar que se enfríe y mezclar con el mascarpone. 

7.鈿aramelizar las almendras. 

8.鈿olcar la crema fría sobre el disco de merengue. Decorar con frutillas frescas y  almendras caramelizadas. Y está lista!馃崜鉁.
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