Pastelitos de membrillo con hojaldre enrollado

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Manteca 100 grs
  • Agua 250 cc
  • Sal 1 pizca
  • Jugo de limón 1 cdta

  • Extras:

  • Margarina c/n
  • Almidón de maíz x/n

  • Relleno:

  • Dulce de membrillo 250 grs

  • Almíbar:

  • Agua 500 cc
  • Azúcar 300 grs

  • Fritura:

  • Aceite c/n

  • Decorar:

  • Grana de colores

panadería

Para el almíbar, colocar el agua y el azúcar en una sartén y fundir hasta obtener un almíbar.

 

Para el hojaldre enrollado, en un bol, colocar la harina y sumar la manteca fría en cubitos, la sal y el jugo de limón. Comenzar a arenar con la ayuda del agua que agregaremos de a poco.

Unir la masa y dejar descansar en heladera por 30 minutos envuelta en film.

Estirar un rectángulo, untar con margarina y espolvorear con almidón de maíz. Enrollar y aplastar con las manos formando un rectángulo similar al anterior.

Descansar en heladera por 30 minutos. Estirar nuevamente un rectángulo y repetir el procedimiento anterior.

Estirar una vez más, cortar cuadrados de 10 cm y estibar entre films.

 

Para el armado, tomar los cuadrados y colocar en el centro un cuadrado de dulce de membrillo.

Cerrar con otro cuadrado formando un rombo y presionar bien para pegar masa con masa.

 

Freír en aceite caliente, pincelar con almíbar y espolvorear con grana.