Pastel de novia santiagueño

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 600 grs
  • Manteca 400 grs
  • Sal 1 y ½ cdta
  • Azúcar 250 grs
  • Canela 1 cdta
  • Vino dulce 80 cc
  • Yema de huevo 6

  • Relleno:

  • Pollo 1
  • Caldo de verduras c/n
  • Cebolla 2
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Canela
  • Azúcar
  • Aceituna verde descarozada
  • Pasa de uva 50 grs
  • Orejón 200 grs
  • Yema 4
  • Huevo 4

  • Extra:

  • Merengue italiano 250 grs

pastel canela merengue

Para la masa, colocar la harina en un bol junto con la manteca fría en cubitos, el azúcar, la sal, canela diluido en vino y huevos.

Comenzar a tomar sin amasar y descansar en heladera por 30 minutos.

Estirar y forrar un molde desmontable de 26 cm.

 

Para el relleno, rehogar la cebolla picada en manteca y oliva y salpimentar. Condimentar con canela, pimentón y azúcar. Agregar el pollo desmenuzado (hervido en caldo) y humedecer con el mismo caldo.

Sumar las pasas de uva, las aceitunas descarozadas, orejones en mitades. Integrar, rectificar condimenos y pasar a un bol.

Mezclar con las yemas batidas y terminar con el huevo duro picado.

 

Para el armado, rellenar y cubrir con masa. Llevar al horno por 30 minutos y decorar con merengue italiano.