Pastel de novia santiagueño
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 600 grs
- Manteca 400 grs
- Sal 1 y ½ cdta
- Azúcar 250 grs
- Canela 1 cdta
- Vino dulce 80 cc
- Yema de huevo 6
Relleno:- Pollo 1
- Caldo de verduras c/n
- Cebolla 2
- Aceite de oliva
- Manteca
- Pimienta
- Pimentón
- Canela
- Azúcar
- Aceituna verde descarozada
- Pasa de uva 50 grs
- Orejón 200 grs
- Yema 4
- Huevo 4
Extra:- Merengue italiano 250 grs
Para la masa, colocar la harina en un bol junto con la manteca fría en cubitos, el azúcar, la sal, canela diluido en vino y huevos.
Comenzar a tomar sin amasar y descansar en heladera por 30 minutos.
Estirar y forrar un molde desmontable de 26 cm.
Para el relleno, rehogar la cebolla picada en manteca y oliva y salpimentar. Condimentar con canela, pimentón y azúcar. Agregar el pollo desmenuzado (hervido en caldo) y humedecer con el mismo caldo.
Sumar las pasas de uva, las aceitunas descarozadas, orejones en mitades. Integrar, rectificar condimenos y pasar a un bol.
Mezclar con las yemas batidas y terminar con el huevo duro picado.
Para el armado, rellenar y cubrir con masa. Llevar al horno por 30 minutos y decorar con merengue italiano.
