PASTAFROLA DE DULCE DE LECHE

PASTAFROLA DE DULCE DE LECHE
Pastelería

INGREDIENTES


  • Para la masa de base:

  • Manteca 250 gramos
  • Azúcar 250 gramos
  • Huevos 2 unidades
  • Ralladura de 1 limón
  • Harina 0000 400 gramos
  • Almidón de maíz 100 gramos
  • Polvo por hornear 20 gramos
  • Sal 1 cucharadita

  • Para la masa de manga:

  • Manteca 180 gramos
  • Azúcar impalpable 90 gramos
  • Huevos 1 unidad
  • Harina 0000 250 gramos
  • Esencia de vainilla 3cc
  • Ralladura de un limón
  • Leche 30cc (si queda muy dura)

  • Para el relleno:

  • Dulce de leche repostero 900 gramos aprox
dulce huevos leche manteca azucar receta pastafrola dulcedeleche harina reposteria repostero

ORIGINAL PASTA FROLA DE DULCE DE LECHE NOS ENSEÑA LUCHO GARCIA. QUE LEVANTE LA MANO EL CLUB DE FANS DEL DULCE DE LECHE. TE DEJAMOS LA RECETA COMPLETA 

Procedimiento:
1- Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar los Huevos de a uno y seguir batiendo.

2- Saborizar con ralladura de limón o esencia de vainilla.

3- Tamizar la harina con el almidón, el polvo para hornear y la sal.

4- Agregar la mezcla al batido de manteca y unificar.

5- Estirar entre dos papeles film y llevar a heladera durante dos horas.

6- Forrar la tartera de 24 o 26 cm y cocinar a blanco a 170 grados (tapada con papel aluminio y porotos los primeros 10 minutos). Debemos blanquearla, que no dore demasiado que volverá acocción.

7- Cubrir con dulce de leche repostero.

8- Formar tiras con ayuda de una manga, cortando el extremo para generar un pico plano (finasporque crecen en cocción) y atravesar sobre la pasta frola generando rombos.

9- Llevarla nuevamente a Horno precalentado a 170 grados, hasta dorar bien. Dejar enfriar y desmoldar.

10- Para la masa de manga, Colocar en un bol la manteca blanda junto con el azúcar y batir hasta formar una crema.

11- Agregar el huevo y continuar batiendo. Saborizar con la escencia de vainilla y la ralladura de limón

12- Tamizar la harina y agregarla de una sola vez. Mezclar hasta integrar bien-

13- Debemos conseguir una masa tierna que podamos trabajarla con la manga de repostería, si es necesario incorporar leche para poder lograrlo.