Pastelería
PASTA FROLA DE BATATA Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la masa de base:
- - Manteca 250 g.
- - Azúcar mascabo 250 g.
- - Huevos 2 unid.
- - Ralladura de 1 naranja.
- - Harina 0000 350 g.
- - Cacao amargo 50 g.
- - Harina de almendra o nueces 100 g.
- - Polvo de hornear 20 g.
- - Sal 1 cdita.
Para la masa de manga:
- - Manteca 180 g.
- - Azúcar impalpable 90 g.
- - Huevos 1 unid.
- - Harina 0000 220 g.
- - Cacao amargo 30 g.
- - Esencia de vainilla 3 cc.
- - Ralladura de naranja.
- - Leche 30 cc (si queda muy dura).
Para el relleno:
- Dulce de batata C/N.
PASTA FROLA DE BATATA Y CHOCOLATE ¡tenés que probar esta versión! Seguí la receta completa a continuación
PROCEDIMIENTO:
- Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar los Huevos de a uno y seguir batiendo.
- Saborizar con ralladura de naranja o esencia de vainilla.
- Tamizar las harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal.
- Agregar la mezcla al batido de manteca y unificar.
- Estirar entre dos papeles film y llevar a heladera durante dos horas.
- Forrar la tartera de 24 o 26 cm.
- Cubrir con dulce.
- Formar tiras con ayuda de una manga, cortando el extremo para generar un pico plano (finas porque crecen en cocción) y atravesar sobre la pasta frola generando rombos.
- Llevarla nuevamente al horno precalentado a 170 grados, hasta dorar bien.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Para la masa de manga, colocar en un bol la manteca blanda junto con el azúcar y batir hasta formar una crema.
- Agregar el huevo y continuar batiendo. Saborizar con la esencia de vainilla y la ralladura de naranja
- Tamizar la harina y agregarla de una sola vez. Mezclar hasta integrar bien
- Debemos conseguir una masa tierna que podamos trabajarla con la manga de repostería, si es necesario incorporar leche para poder lograrlo.
