Pañuelitos y sacramentos caseros

Pañuelitos y sacramentos caseros
Pasteleria

INGREDIENTES

  • Harina 500 grs
  • Azúcar 50 grs
  • Sal 5 grs
  • Levadura 30 grs
  • Leche 250 cc
  • Miel 15 grs
  • Esencia de vainilla

  • Empaste:

  • Manteca 200 grs
  • Harina 0000 25 grs

  • Almíbar:

  • Azúcar 300 grs
  • Agua 300 cc

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caseros panadería

Hacer una masa homogénea y elástica de la manera clásica. Integrar los productos comenzando con una corono con la harina, el resto de los ingredientes en el centro y la sal por el círculo exterior. Unir con cornet y amasar. Si hace falta humedad agregar leche o agua. Dejar descansar. Estirar en forma rectangular.

 

Para el empaste, mezclar la manteca pomada con la harina.

Colocar el empaste en el medio de la masa estirar. Cerrar y dar 4 vueltas simples con 3 horas de frío entre vuelta y vuelta.

 

Estirar la masa a ½ cm de espesor. Ver video para dar las formas de los pañuelitos y sacramentos. Dar frío durante 20 minutos.

Cocinar a 200º con membrillo y/o pastelera. Cuando sale pintar con almíbar.

En una olla verter azúcar y agua, llevar al fuego y dejarlo hasta que hierva. Reservar y luego utilizar para pintar.