Hacer una masa homogénea y elástica de la manera clásica. Integrar los productos comenzando con una corono con la harina, el resto de los ingredientes en el centro y la sal por el círculo exterior. Unir con cornet y amasar. Si hace falta humedad agregar leche o agua. Dejar descansar. Estirar en forma rectangular.
Para el empaste, mezclar la manteca pomada con la harina.
Colocar el empaste en el medio de la masa estirar. Cerrar y dar 4 vueltas simples con 3 horas de frío entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa a ½ cm de espesor. Ver video para dar las formas de los pañuelitos y sacramentos. Dar frío durante 20 minutos.
Cocinar a 200º con membrillo y/o pastelera. Cuando sale pintar con almíbar.
En una olla verter azúcar y agua, llevar al fuego y dejarlo hasta que hierva. Reservar y luego utilizar para pintar.
